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春耕大忙季节,江西省乐平市塔前镇新园村委会高圳村小组的徐锦彬每天都会去田间地头察看秧苗生长情况,作为全国“乡村工匠”的他,每年都全部收购本村村民种植的无公害稻谷,作为他家酒坊酿酒的原料。 有着“江南菜乡”美誉的乐平市,酿酒技艺及酒文化同样也在占据着重要地位,居民口中的琼佳酿很大一部分来自当地古法技艺的纯粮酿造。在...
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景芝酒是中国历史上最早的高粱白酒。景芝白乾酒古称景芝高烧,源于宋元,兴于明清,有1000余年的酿造历史。 景芝酒采用纯粮固态发酵、按传统工艺酿造而成。在长期的传承实践中,形成了这样的酿酒秘诀:“原料为当地产黑萼青茬高粱,这种高梁淀粉的角质率高,耐蒸煮,产酒好又多。辅料为谷壳”。粉碎呈“梅花瓣、无跑生”,配料要求“...