野店残冬，绿酒春浓。春天不仅是把酒言欢的季节，更是酿酒的好时候。在即墨湍湾石棚村，有一户人家世代酿酒，从清朝光绪年间的老酒馆，到如今现代化酿酒企业，酿酒与饮酒的人换了一辈又一辈，古法酿酒的技艺却一代代传承下来。今天的特别策划《加油！打工人》，我们一起走进这户酿酒人家，品味古法酿酒的匠心传承。

　　每年春天，是石棚村刘学山家最热闹也是最忙碌的时候。几口大缸，里面是泡了一天一夜的大黄米，色泽金黄，杂质都浮在水面上。师傅们将水舀出后，炒制前还要进行反复清洗。

　　中国黄酒有两大派系，南绍兴、北即墨。早在公元前，即墨当地就盛行酿造黄酒。宋代以后，即墨的老酒酿造已经颇具规模，成为当地的一大产业，俗称“老干榨”。清朝光绪年间，即墨城内有十多家有名的老酒馆，刘家的东义馆就是其中之一。靠着酿酒的好手艺，东义馆多年来宾客不断，长盛不衰。后来随着时代变迁，老酒馆已经退出历史舞台，酿酒的手艺却流传了下来。

　　酿酒是一个复杂的工艺过程。酿酒人孟冬之季开始酿酒，三伏天里开始制曲，从选料、到发酵、陈酿，每一个环节都必须遵循自然规律。

　　34岁的刘学山是这个酿酒世家的第六代传人。自懂事起，刘学山就天天泡在酒坊，闻着酒曲味，看着长辈们酿酒。然而，当刘学山真正决定把老辈的这门手艺承袭下来，当成自己的事业发展下去，却已经是而立之年。

　　随着工业产业化的快速发展，越来越多的传统老手艺都被自动化设备所取代，既节省人工和成本，又提高了产量beat365和效率。而在酿酒这个特殊行当，无论工艺技术再怎么发展，古法手工酿造终有它的独到之处。这也是为什么刘学山始终坚守的一点。

　　随着时代的发展，当年兴盛一时的老酒馆一个个消失，刘家则通过企业化的形式坚持了下来。从老酒馆到酿酒企业，从揭开盖子打壶酒，到柜台里的瓶装酒，酒的beat365包装变了，刘家出品的老酒味道依然醇厚。因为酿酒人代代传承的不仅是酿酒的手法技艺，更是真材实料、用心做好酒的匠心精神。

　　作为第六代传承人，80后的刘学山也在慢慢尝试，让刘家老酒不再局限于即墨当地，使巷子里的好酒为更多人所知晓。尽管去年以来的疫情对刘家老酒的生产销售冲击不小，但对于未来，刘学山却充满干劲，他想通过网络、展销会等形式，扩大知名度，让自家的古法酿酒走出青岛，走向世界。