泸州老窖是我国四大名酒之一,它旗下的系列产品一直受到消费者的青睐。近日,泸州老窖股份有限公司历经多年潜心研制,重磅强势推出创新型白酒品类——古雅酒。记者来到烟beat365官网台古雅酒业有限公司,负责人王法扣总经理给记者做了详细介绍。

　　古雅酒采用甘冽甜爽的龙泉井水和川南糯红高粱为核心原料,以富含丰富生命代谢有益微生物的古代窖池群为根基,传承了流传23代的传统古法酿制技艺,创新性融合了现代科学技术酿制,酒体具有醇香浓郁、清雅甘爽的独特优雅艺术风格,堪称为中国浓香型白酒创新发展的典型代表。王总说:“这么优质的佳酿,是泸州老窖五大不可复制的稀有资产造就的。”

　　全国重点文物保护单位泸州老窖,拥有老窖池10086口,百年以上老窖池1619口,老窖都是典型的泥窖,由黄泥筑成,这种泥纯净无沙,很强的粘合性,制作的窖池无须防渗处理就能保水,为酿制美酒提供了不可或缺的必备资源。而在窖池中,还孕育着一个我们用肉眼无法感知的神奇生命世界,它就是酿酒香源微生物。越老的窖,孕育的优良微生物种群也就越多,加之连续使用,为更多微生物创造了极佳的繁衍环境,使得酒窖也馨香四溢,自然酿制的酒品质不凡。

　　泸州老窖·古雅采用传统酿制技艺,遵循先辈悟出的“相生相谐、互补共辉”的古法酿制之道,仅限于师徒之间“口传心悟”,经历代人的用心领悟和传承,代代相继,至今已历23代。2006年被国务院正式认定为“首批中国国家级非物质文化遗产,2008年泸州老窖酒传统酿制技艺被中国推荐进入“世界非物质文化遗产”申报名单。目前公司拥有3名“中国酿酒大师”,9名国家级白酒评委,数百名酿酒技师。

　　水是酒之血,古雅美酒采用天然龙泉井水进行酿造。泸州地处中国西南,长江、沱江、赤水河、永宁河等均在beat365官网泸州境内,地下水资源十分丰富,泸州凤凰山下的龙泉井,井水四季常满,清冽微甘,为凤凰山地下水与泉水的混合,其水质对酵母菌的生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用,特别是能促进酶解反应,是美酒酿造的上乘之选。

　　高粱是最好的酿酒原料,高粱中的直链淀粉含量越低,支链淀粉含量越高,出酒率则越高,酒质越好；为了坚持浓香型白酒的“纯正血统”,采用酿酒的最好原料高粱酿酒,川南糯红高粱是古雅独有的核心酿酒原料。

　　东经105°北纬28°,泸州属中国纬度最高的亚热带气候,是造物主眷顾的地方,在青藏高原、云贵高原和秦岭围成的襁褓里,在长江和沱江交汇处的滋润中,这里有白酒酿造应具备的一切微环境条件:气候、水质、微生物资源,由于这些气候地理条件,泸州被誉为“中国酿酒龙脉”,正在这个天赐的地方,诞生了中国浓香型白酒的典型代表。

　　王总向记者展示了古雅品牌的系列子产品:洞藏、典藏和珍藏,记者看到这几款酒的包装都非常的尊贵时尚典雅,高中低档都有,适合各种宴请场合使用。“天时地利,造就了泸州老窖·古雅,让它成为了中国馥雅浓香白酒首创者和领导者。”王总说,“馥,是浓香型白酒的浓郁芬芳、醇厚悠长；雅,是产品的酿造和品味艺术,泸州老窖专业运营生产白酒,创新出了馥雅型这个白酒的新品类。”

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