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beat365老技艺酿出新生活
发布时间:2024-07-18

                                          近日,走进南郑区黄官镇青龙村,醉人的酒香弥漫全村,农户们脸上都洋溢着幸福的笑容。

                                          黄官酒厂位于老龙池山下青龙河畔。作为西北地区最大的陶坛储酒企业,黄官酒厂酿酒历史可追溯到650多年前,在陕甘川渝及毗邻地区,黄关黄酒可谓家喻户晓。2022年12月,黄官酒业所拥有的“古法复酿技艺”入选陕西省第七批非物质文化遗产名录。

                                          选米、浸渍、蒸饭、落缸beat365beat365……一道道严谨的工序让记者感受到了这一古老酿造技艺的神秘。为了保持最佳的品质,酿酒师傅在酿造过程中,始终遵循古法复酿技艺,按照“夏采曲、秋收粮、冬酿香醪、春出美酒”的酿造工艺,严格执行。

                                          在千百年的技艺传承中,传统酿造技艺伴随着酒香愈加纯熟,但酿造过程耗费人力、成本居高不下,却成为困扰酿酒企业发展的难题。

                                          因思而变。近年来,黄关酒厂紧盯技术创新这一破局关键点,在工艺上精益求精,在产品设计上求新求变。

                                          “以前榨酒是人工木榨,耗体力、效率低,现在我们则引进了电脑控制一体化技术,煎酒时只需输入进酒温度和出酒温度就可以了。”该厂工作人员何金霖说,酒厂现已建成投产了日产10万瓶的灌装生产线,还研发出桑葚米酒、桂花米酒、竹叶芯黄酒等多款绿色无添加新产品,吸引了众多年轻消费者购买。

                                          “千百年来古法复酿技艺始终是黄关黄酒经久不衰的‘金字招牌’,如今在实现生产智能化、自动化的同时,为了更好传承和弘扬这一古老神奇的技艺,我们还准备开放‘光阴酒窖’项目,让参观者现场封存陶坛,体验传统‘古遗六法’老酒酿造工艺的趣味和魅力。”何金霖告诉记者,只有让传统酿造技艺走出车间、走近大众,才能让这块“金字招牌”熠熠生辉,才能让黄关黄酒历久弥新、酒香悠长。

                                          在新型灌装生产线上,负责外包装的女工们熟练地给酒瓶贴标、套膜、装盒、装箱,经过一系列包装流程,成品被转运到成品库……“每个月能有两千多元的稳定收入,还能照顾家里的老人和孩子。”45岁的黄丽告诉记者,像她一样在该企业工作的工人共有40余名,都是附近的村民。

                                          近年来,黄官酒业在当地政府的支持下,以进厂务工、原材料收购、土地流转、入股分红等方式带动了辖区内的龙池村、庙坝村、新田村等9个村、268户群众增收,累计分红40余万元,先后获得汉中市优秀民营企业、汉中市带贫益贫先进企业、最美纳税人等多项荣誉。

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